Solo e manejo
Drenagem, nutrientes, ambiente radicular e ciclo de cultivo influenciam o resultado.
O solo vulcânico é um fator; variedade, manejo, maturidade, pós-colheita e armazenamento também determinam a qualidade final.
Drenagem, nutrientes, ambiente radicular e ciclo de cultivo influenciam o resultado.
Maturidade, controle de danos e pós-colheita afetam armazenamento e cocção.
Tamanho, aparência, uso final, temperatura e umidade afetam perdas e consistência.