Vente au détail
Aspect propre et calibres réguliers pour supermarchés, produits frais, e-commerce et coffrets.
Les usages culinaires et les acheteurs n’exigent pas tous les mêmes caractéristiques.
Aspect propre et calibres réguliers pour supermarchés, produits frais, e-commerce et coffrets.
Sélection selon la texture souhaitée, fondante ou plus farineuse, et la régularité de cuisson.
À l’échelle professionnelle, rendement, taux utilisable, régularité des calibres et continuité d’approvisionnement comptent davantage.